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Pizzaiolo

Pizzaiolo
Offerta di lavoro –Sion
Pizzaiolo esperto (M/F) Nell’ambito dello sviluppo della nostra proposta gastronomica, ricerchiamo un Pizzaiolo esperto, appassionato di tecniche artigianali e prodotti di alta qualità.
Le tue mansioni
Preparazione e gestione completa della produzione delle pizze
Realizzazione degli impasti con diverse tecniche: biga, prefermenti, alta idratazione
Controllo dei tempi di fermentazione e maturazione Gestione del forno (elettrico)
Rispetto degli standard qualitativi e delle norme igieniche
Partecipazione allo sviluppo e miglioramento del menu
Profilo richiesto Competenze tecniche indispensabili:
Esperienza comprovata come pizzaiolo
Ottima padronanza degli impasti indiretti (biga, poolish, lunga fermentazione)
Conoscenza approfondita delle farine (tipologie, forza W, idratazione, digeribilità)
Capacità di lavorare impasti ad alta idratazione
Tecniche di stesura e cottura precise e costanti
Qualità personali:
Precisione e attenzione al dettaglio
Elevati standard qualitativi
Capacità organizzative e gestione dei ritmi di lavoro
Spirito di squadra e buona comunicazione
Competenze aggiuntive apprezzate
Conoscenza dei prodotti italiani autentici
Sensibilità per prodotti locali e stagionali
Creatività nel rispetto della tradizione
Esperienza con forno elettrico alta temperatura
Offriamo Ambiente di lavoro dinamico e strutturato
Autonomia operativa
Condizioni interessanti in base all’esperienza
Possibilità di crescita all’interno del progetto
Inizio attività
Da concordare jid51afa5djm jit0520jm jiy26jm